Samaki wa nazi och Berusad Barolo

Samaki wa nazi är, som namnet antyder, en fiskrätt med chili- och kokossås. Vi valde att göra den av en fin färsk laxfilé, men det går nog bra med andra firrar också.

Det här behövs för 4pers:
1 hel bit laxfilé, ca 3/4 kg
matolja
1 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 röda chilipeppar
1 msk curry
2 msk tomatpuré
pressad saft av 1/2 citron
3 dl kokosmjölk
salt


sexlaxarienlaxask

Sätt ugnen på 225 grader. Häll matolja på ett ugnssäkert fat och lägg i laxen. Salta, peppra och gör vad fan du vill med den. Vi hade på det mesta i överflöd. Because that's the way we roll.

Skala och finhacka löken och vitlöken. Kärna ur och strimla chilin. Men akta näsan!

Stek laxen i mitten av ugnen i 20-25 minuter. Under tiden lär du ju göra såsen, för det gjorde ju vi. Hetta upp någon matsked matolja till medelvärme i en gryta. Fräs löken, vitlöken och chilipepparn. Rör i curryn och tomatpurén. Låt allt fräsa någon minut och häll sedan i citronsaft och kokosmjölk. Låt såsen koka utan lock i 8-10 minuter tills den börjar tjockna.
Det här är det grundrecept för såsen vi använde, men sedan är det såklart upp till var och en att krydda och smaksätta mer eller (om man är en ömtålig blomma) mindre. Vi hällde i extra chilisås, en klick röd curry, lite grönsaksbuljong och diverse örtkryddor. Minst. Vi tyckte att såsen såg lite otillräcklig ut så för att dryga ut den vräkte vi i en rejäl skopa turkisk yoghurt.


Så här piffig ser den färdiga fisken ut.

Vi serverade med en kopp ris och en sallad.


Ignorera vinglasen.

Vi gjorde en apelsin- och rädissallad genom att hacka frukten och rädisorna i bitar, hälla på en skvätt citronsaft och krydda med lite salt och socker.




Det här var en jättegod maträtt, men stark! Våra munnar brann på de mest angenäma sätt.

Som ni kanske anar drack vi även en skvätt vin till denna måltid. Eftersom det var en kryddstark maträtt tyckte vi att det kunde passa med ett rött vin, trots att basen var fisk. Men inte vilket vin som helst! Vi hade en oemotståndlig lust att prova bolagets utbud av mousserande röda viner, eftersom HALLÅ! Det bästa från två världar, iaf i teorin.


Deakin Estate - Reserve, Australien., 13,5%. 98kr.
Den var faktiskt riktigt god; allt man kan tänkas förvänta sig av ett rött mousserande vin i den prisklassen.
Sedan, eller snarare innan, drack vi även en billigare variant, lambrusco 7%, Italien. Kostade som en öl, smakade som en cider och vi bevärdigar oss inte att tala mer om den.

Efter maten var det dags för kvällens höjdpunkt: DEN BERUSADE BAROLON!
En ost med ett kilopris på ca 500kr, vår lilla bit kostade 70. Värd varenda krona. Två dagar senare försöker vi fortfarande återhämta oss. Denna ost från Piemonte i norra Italien har fått mogna tillsammans med ruttnande Barolodruvar av sorten Nebbiolo som den dragit åt sig både enormt mycket smak och färg av. En kulinarisk knockout.
Egentligen borde vi kanske ha valt ett Barolovin till osten, men det får vi spara till en annan gång.

För att sammanfatta kvällens smakupplevelser: Allt blev mycket gott och lyckat. Laxen var en delikat rätt vi gärna skulle dela med våra vänner. Osten däremot, skulle vi inte bjuda någon på.

Jordnötskaka

Rivstart! Vi ska nu presentera en saftig jordnötskaka från Botswana. Där äter man den tydligen med honung eller färsk frukt, men som ni snart kommer märka är vi inga strikta följare av konventioner.

Detta behövs:

150g rostade jordnötter

1 1/2dl strösocker

2dl mjölk

1 ägg

1dl majsmjöl

1dl vetemjöl

1tsk bakpulver

Ugnen ska vara på 200 grader. Sedan behövs som sagt jordnötterna. Ärligt talat använde vi ungefär hälften jordnötssmör också, för nötterna ska ändå mixas till en jämn smet. Tillsätt socker, mjölk och ägg till jordnötsgeggan.

Blanda majsmjöl, vetemjöl och bakpulver i en bunke och häll sedan ner detta i jordnötsblandningen.
Smörj en ugnssäker form med margarin. Häll i smeten och täck formen med aluminiumfolie. Ställ formen i en långpanna med vatten i.

VATTENBAD! I UGNEN! SÅ HIMLA RAD! Så här:

Ställ pannan med formen i den nedre delen av ugnen. Grädda i 40-50 minuter. Ett problem uppstod när det var dags att ta ut kakan. Vattnet var nu skållhett och vi hade ingen lust att ådraga oss tredje gradens brännskador. Vi vågade inte lyfta ut hela pannan så vi hasade den en bit och försökte sedan lyfta ut formen med grytlappar. Utan framgång. Till slut tog vi två gafflar och försiktigt plockade upp formen. Triumf!

Låt kakan svalna. Så här ser den ut nu:

Vi stjälpte sedan upp kakan och skar den i bitar. Vi ställdes nu inför den klassiska serveringsproblematiken. Vi gjorde först en hallonsås som såg ut som ketshup, men var rätt smaskig ändå. Vi doppade ädelost i den istället och vi ska bespara er bilderna. Istället gjorde vi en enkel chokladsås.

Vi runkade.

Srsly, den här kakan är jättegod och krämig! Vi kunde inte kontrollera våra munnar.

Kantstumparna som vi skurit bort för att göra snittarna kramade vi ihop till små toppar och doppade i chokladen. Praliner uppstod.